Chłodnik lituano (zuppa freddaditalia di barbabietola)
Una rinfrescante zuppa freddaditalia di barbabietola a base di kefir, con cetriolo croccante, erbe aromatiche, uovo e patate calde servite a parte.
Ingredienti
- barbabietola500 g
- kefir1000 ml
- cetriolo fresco200 g
- cipollotto50 g
- aneto fresco10 g
- uovo4 pz
- succo di limone2 cucchiaio
- acqua bollita fredda250 ml
- patata600 g
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
Istruzioni
Lavate le barbabietole, cuocetele fino a renderle tenere per circa 30–60 minuti a seconda della dimensione, lasciatele raffreddare completamente, pelatele e grattugiatele con la grattugia a foro largo.
Cuocete le uova sode per circa 8 minuti, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatene a dadini tre; tenete la quarta da parte per la guarnizione finale.
Grattugiate o tagliate il cetriolo a julienne fine, tagliate la cipolla verde ad anelli e tritate finemente l'aneto.
In una ciotola grande unite la barbabietola, il cetriolo, la cipolla verde, metà dell'aneto e le uova tagliate a dadini. Versate il kefir e il succo di limone, mescolate bene.
Aggiungete acqua fredda bollita, salate e pepate a piacere; la zuppa deve risultare liquida ma con un colore intenso di barbabietola.
Coprite la ciotola e lasciate raffreddare il chłodnik in frigorifero per almeno 1 ora, affinché i sapori si amalgamino.
Pelate le patate, tagliatele a pezzi grossi e cuocetele in acqua salata per 15–20 minuti finché diventano tenere; scolate l'acqua.
Versate il chłodnik nei piatti, guarnite con l'aneto rimasto e con la quarta uovo tagliata a metà. Servite le patate a parte, calde o a temperatura ambiente.
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