Kik Alicha
Un delicato wot etiope di piselli spaccati gialli, cipolla, zenzero e curcuma, che si addensa lentamente fino a una consistenza cremosa.
Ingredienti
- piselli spezzati gialli400 g
- cipolla2 pz
- aglio4 spicchi
- zenzero fresco1 cucchiaio
- olio vegetale100 ml
- curcuma macinata1 cucchiaio
- pepe nero macinato0.5 cucchiaino
- acqua900 ml
- sale1 a piacere
Istruzioni
Lavate 400 g di piselli spaccati gialli finché l'acqua non risulta limpida, copriteli con acqua tiepida e lasciateli in ammollo per 60 minuti; poi scolateli bene.
Tritate finemente 2 cipolle. In una casseruola a fondo spesso scaldate 100 ml di olio vegetale a fuoco medio e fate stufare la cipolla per 10–15 minuti, mescolando spesso, finché non risulta morbida senza rosolare troppo.
Aggiungete 4 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, mescolate e cuocete per 3 minuti, finché gli aromi non si ammorbidiscono.
Aggiungete 1 cucchiaio di curcuma macinata e 0,5 cucchiaino di pepe nero macinato, scaldate per 1 minuto mescolando continuamente.
Versate i piselli scolati, mescolate, aggiungete 900 ml di acqua e portate a ebollizione.
Riducete la fiamma al minimo, coprite la casseruola lasciando una piccola fessura e cuocete per 35–45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i piselli non saranno molto teneri e quasi disfatti; se necessario aggiungete un po' d'acqua.
Salate a piacere, schiacciate leggermente i piselli con un cucchiaio per ottenere una consistenza densa e cremosa e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Servite il kik alicha caldo.
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