Keema curry

Tritate finemente la cipolla, tritate finemente l'aglio, grattugiate lo zenzero con una grattugia a maglie fini e tagliate i pomodori a cubetti.

In una padella larga scaldate l'olio a fuoco medio, aggiungete i semi di cumino e fateli tostare per 30 secondi finché non sprigionano aroma.

Aggiungete la cipolla e fatela rosolare per 7-8 minuti, mescolando spesso, finché non diventa dorata.

Aggiungete l'aglio e lo zenzero, fate cuocere per 1 altro minuto finché non svanisce l'odore di crudo.

Aggiungete la carne macinata, sgranandola con una paletta, e fatela rosolare per 5-7 minuti a fuoco medio finché non perde il colore rosa.

Aggiungete i pomodori, la curcuma, il coriandolo macinato, il peperoncino macinato e il sale. Cuocete per 5-6 minuti, schiacciando i pomodori con la paletta, finché il composto non si addensa e l'olio non comincia a separarsi ai lati.

Versate l'acqua calda, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non diventa tenera.

Aggiungete i piselli, coprite con il coperchio e cuocete per altri 5 minuti finché i piselli non diventano teneri.

Condite con il garam masala e il pepe nero, cuocete senza coperchio per 2-3 minuti per far evaporare il liquido in eccesso. Regolate di sale a piacere, guarnite con coriandolo fresco e servite caldo con riso basmati o naan.