Kimchi jjigae
Il kimchi jjigae è una zuppa coreana piccante e ricca, a base di maiale, kimchi fermentato e tofu, tradizionalmente servita calda con riso.
Ingredienti
- kimchi350 g
- maiale (pancetta)250 g
- tofu250 g
- cipolla1 pz
- aglio2 spicchi
- gochugaru (fiocchi di peperoncino)2 cucchiaio
- gochujang1 cucchiaio
- salsa di soia1 cucchiaio
- salamoia di kimchi3 cucchiaio
- brodo o acqua700 ml
- cipollotto20 g
- olio vegetale1 cucchiaio
Istruzioni
Tagliate il maiale a fettine sottili, il kimchi a pezzi di 2-3 cm e la cipolla a mezze lune.
In una pentola scaldate l'olio e rosolate il maiale a fuoco medio per 4-5 min, finché non è leggermente dorato.
Aggiungete cipolla e aglio, fate soffriggere per 1 min, poi unite il kimchi, il gochugaru e il gochujang e fate insaporire il tutto per 3-4 min, mescolando, affinché il peperoncino sviluppi il suo aroma.
Versate il brodo (o acqua) e il liquido di fermentazione del kimchi, portate a ebollizione.
Abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio e fate sobbollire per 15-20 min, finché il kimchi non diventa morbido e il brodo ricco e saporito.
Versate la salsa di soia e, se necessario, salate a piacere.
Aggiungete il tofu tagliato a fette, scaldate ancora per 5 min, cospargete con cipollotto tritato e servite caldo con riso.
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