Quinoa chaufa
Salto rapido peruviano-cinese di quinoa soffice con pollo dorato, morbide striscioline di uovo, zenzero e salsa di soia e ostriche.
Ingredienti
- quinoa300 g
- acqua600 ml
- filetto di pollo400 g
- uova3 pz
- cipollotto5 gambi
- peperone1 pz
- aglio2 spicchi
- zenzero fresco20 g
- salsa di soia60 ml
- salsa di ostriche15 ml
- olio di sesamo15 ml
- olio vegetale30 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Lavate accuratamente la quinoa sotto acqua corrente per 5 minuti, strofinando i chicchi tra le mani per eliminare le saponine.
Trasferite la quinoa in una pentola, versate l'acqua, portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per 12–15 minuti, finché il liquido non sarà completamente assorbito. Sgranatela con una forchetta e lasciatela raffreddare 10 minuti, così i chicchi si asciugano e non si attaccano.
Tagliate il petto di pollo a cubetti e conditelo con metà del sale e del pepe nero. In un wok largo o in una padella, scaldate metà dell'olio vegetale a fiamma alta e rosolate il pollo per 5–7 minuti, finché non sarà dorato e ben cotto. Trasferitelo su un piatto.
Nella stessa padella versate l'olio vegetale rimasto, aggiungete le uova sbattute e cuocete una frittata sottile per 1–2 minuti per lato. Tagliatela a pezzetti e mettetela da parte.
Aggiungete in padella la parte bianca della cipollina verde, l'aglio e lo zenzero e fate saltare per 2 minuti a fuoco alto. Unite il peperone e cuocete per altri 2–3 minuti, finché si sarà leggermente ammorbidito.
Versate la quinoa fredda, rimettete il pollo e aggiungete la salsa di soia, la salsa di ostriche, il sale e il pepe nero rimasti. Mescolate e saltate per 2 minuti, in modo che la quinoa assorba bene le salse.
Incorporate i pezzetti di frittata, versate l'olio di sesamo e aggiungete la parte verde della cipollina. Scaldate per 1 minuto e servite immediatamente.
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