Kükü alle erbe
Una delicata kükü azerbaigiana con abbondanza di erbe fresche, dorata e croccante fuori, morbida e succosa dentro.
Ingredienti
- uova5 pz
- cipollotto25 g
- coriandolo fresco15 g
- aneto fresco10 g
- spinaci freschi30 g
- burro30 g
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Lavate e asciugate bene cipollotti, coriandolo, aneto e spinaci; tritate finemente tutte le erbe.
In una ciotola grande sbattete le uova con sale e pepe nero finché tuorli e albumi non si saranno amalgamati. Aggiungete le erbe tritate e mescolate bene: le erbe devono prevalere sul composto d'uovo.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro a fuoco medio.
Versate il composto di uova ed erbe nella padella, livellatelo con un cucchiaio in uno strato uniforme e coprite con un coperchio. Cuocete per 5–8 minuti, finché il fondo non sarà dorato e le uova in superficie si saranno rassodate.
Tagliate delicatamente la kükü in 4 parti. Girate ogni porzione con una spatola e fate rosolare ancora 2–3 minuti finché non sarà dorata anche dall'altro lato.
Trasferite la kükü su un piatto, tagliatela a rombi e servitela calda, tiepida o a temperatura ambiente.
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