Kükü con patate
Il dorato kükü azerbaigiano unisce patate tenere, uova ed erbe fresche in un piatto sostanzioso con una crosta dorata.
Ingredienti
- patata500 g
- acqua1000 ml
- uova4 pz
- cipollotto30 g
- prezzemolo15 g
- coriandolo fresco15 g
- curcuma0.5 cucchiaino
- olio vegetale30 ml
- sale1 cucchiaino
- pepe nero macinato0.5 cucchiaino
Istruzioni
Lavate bene le patate, metetele in una pentola, copritele d'acqua e fatele bollire con la buccia per 20-25 minuti, finché non saranno morbide. Scolate l'acqua, lasciate raffreddare le patate quanto basta per poterle maneggiare, pelatele e tagliatele a fette.
Lavate la cipolla verde, il prezzemolo e il coriandolo, asciugateli e tritateli finemente.
Sbattete le uova con la curcuma, il sale e il pepe nero, poi incorporate la cipolla verde, il prezzemolo e il coriandolo.
Scaldate l'olio in una padella pesante a fuoco medio. Disponete le fette di patate in uno strato uniforme e versatevi sopra il composto di uova ed erbe.
Coprite la padella con un coperchio, abbassate al minimo la fiamma e cuocete per 12-15 minuti, finché le uova non si saranno rassodate e la base non sarà dorata.
Tagliate delicatamente il kükü in 4 porzioni, girate ciascuna con una spatola larga e fate rosolare ancora 3-5 minuti senza coperchio.
Togliete il kükü dal fuoco, lasciatelo riposare 10 minuti, tagliatelo a porzioni e servitelo tiepido o a temperatura ambiente.
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