Kiwi meat pie – il pasticcio di carne neozelandese

Preriscaldate il forno a 200 °C. Scongelate la pasta sfoglia seguendo le istruzioni sulla confezione, senza lasciarla intiepidire troppo o ammorbidirsi.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella larga. Aggiungete cipolla, carota e aglio tritati finemente e fate soffriggere 5–7 minuti a fuoco medio, finché le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungete la carne macinata di manzo e rosolate 6–8 minuti, sgranandola con una forchetta, finché non prende colore. Incorporate la farina, mescolate, poi aggiungete il concentrato di pomodoro, il rosmarino secco e il brodo di manzo.

Portate il ripieno a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire 15 minuti, mescolando spesso, finché il sugo non si addensa. Salate e pepate a piacere. Trasferite il ripieno in una ciotola, lasciate raffreddare 30 minuti, quindi riponete in frigorifero per almeno 60 minuti.

Ungete cinque stampini per pasticci con olio d'oliva. Ritagliate dalla pasta sfoglia cinque dischi per il fondo e le pareti e cinque dischi per i coperchi. Foderate gli stampini con la pasta, farcite con il ripieno di manzo freddo, lasciando 1 cm di margine dal bordo.

Coprite i pasticci con i coperchi di pasta, sigillate i bordi premendoli con una forchetta e praticate su ogni coperchio due piccoli forellini per far uscire il vapore. Sbattete un uovo e spennellatelo sulla superficie dei pasticci.

Cuocete in forno 20–25 minuti a 200 °C, finché la pasta non risulta gonfia e dorata. Lasciate riposare i pasticci 10 minuti prima di servire.