Name: Khichdi con mung e riso
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Indiana
Ingredients: 200 g riso bianco a chicco lungo; 200 g fagioli mung decorticati; 1200 ml acqua; 60 g ghee; 1 foglia foglia di alloro; 1 cucchiaino pepe nero in grani; 1 cucchiaino curcuma macinata; 1 a piacere sale; 2 cucchiaino semi di cumino; 2 pz peperone rosso essiccato; 1 pizzico assafetida; 1 pizzico peperoncino rosso macinato

Istruzioni

Lavate il riso e il mung decorticato in un colino a maglie fini sotto acqua corrente fredda, finché l'acqua non risulta limpida, poi scolate bene.

Trasferite il riso e il mung in una pentola grande a fondo spesso, aggiungete l'alloro, i grani di pepe nero, la curcuma, il sale e l'acqua.

Portate a bollore vivace, abbassate a fiamma media e coprite con il coperchio. Cuocete per 20–25 minuti, mescolando dopo circa 15 minuti, finché riso e mung non saranno completamente teneri e il composto non risulterà cremoso; se necessario, aggiungete un po' d'acqua.

Togliete la pentola dal fuoco, eliminate l'alloro e lasciate riposare il khichdi con il coperchio mentre preparate il ghi speziato.

Fate sciogliere il ghi in una piccola padella a fuoco medio-alto. Aggiungete i semi di cumino e lasciateli tostare per qualche secondo, finché non iniziano a scoppiettare e si colorano leggermente.

Togliete la padella dal fuoco e aggiungete immediatamente il peperoncino secco, l'asafetida e il peperoncino in polvere.

Mescolate il khichdi, aggiustate di sale se necessario, distribuitelo nei piatti e completate ogni porzione con il ghi speziato.

Khichdi con mung e riso

Ingredienti

Istruzioni

Altre ricette