Clafoutis alle ciliegie
Delicato dessert francese con succose ciliegie cotte in una soffice pastella alla vaniglia fino a doratura.
Ingredienti
- ciliegie con nocciolo500 g
- latte500 ml
- uova3 pz
- farina di frumento100 g
- zucchero90 g
- burro20 g
- vaniglia1 cucchiaino
- sale1 a piacere
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 200 °C. Imburrate una teglia da 24 cm di diametro.
Lavate le ciliegie, asciugatele e togliete i piccioli; per un clafoutis tradizionale lasciate i noccioli, poiché aiutano i frutti a non rilasciare troppo succo nella pastella.
Scaldate il latte finché non diventa leggermente tiepido, senza portarlo a ebollizione.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, la vaniglia e il sale finché il composto non risulta omogeneo. Aggiungete la farina di grano e mescolate in modo che non rimangano grumi.
Versate a poco a poco il latte tiepido, mescolando continuamente con la frusta, finché non otterrete una pastella liscia e fluida. Lasciate riposare la pastella per 10 minuti.
Disponete le ciliegie in un solo strato nella teglia imburrata e versatevi sopra la pastella.
Cuocete per 30–35 minuti a 200 °C, finché i bordi non saranno dorati e il centro sarà rassodato ma ancora morbido.
Lasciate riposare il clafoutis nella teglia per 10 minuti, poi servite tiepido o a temperatura ambiente.
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