Insalata Cobb

Preriscaldate il forno a 200°C. Salate e pepate il petto di pollo e cuocetelo in forno per 20-25 minuti fino a cottura completa (oppure fatelo scottare in padella per 6-7 minuti per lato). Lasciate riposare la carne per 5 minuti, poi tagliatela a fettine sottili.

Fate le uova sode: coprite con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 9-10 minuti dal bollore. Raffreddatele sotto acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a spicchi.

Tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare in una padella antiaderente calda, senza olio, a fuoco medio per 4-5 minuti finché diventa croccante. Scolatela su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Tagliate la lattuga romana a striscioline sottili e i pomodori a cubetti. Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e tagliatelo a fettine.

Per la vinaigrette, sbattete con una frusta l'olio d'oliva, l'aceto di vino e la senape fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiustate di sale e pepe nero a piacere.

Su un piatto largo e piano disponete un letto uniforme di lattuga romana, poi disponete sopra, a file separate, il pollo affettato, le uova, la pancetta, l'avocado, i pomodori e il formaggio erborinato sbriciolato — ogni ingrediente in una striscia distinta, senza mescolare.

Cospargete l'insalata con erba cipollina tritata e servite con la vinaigrette a parte, oppure versatela su tutta l'insalata subito prima di servire.