Coca de trampó con verdure

Preriscaldate il forno a 200 °C. In una ciotola mescolate 250 g di farina di grano, 5 g di lievito per dolci e 5 g di sale.

Versate 75 ml di olio d'oliva e 150 ml di acqua, impastate fino a ottenere un impasto liscio e morbido senza grumi e lasciate riposare per 15 minuti.

Tagliate 1 cipolla, 2 peperoni verdi dolci e 3 pomodori maturi a cubetti piccoli di circa 1 cm.

Condite le verdure con 30 ml di olio d'oliva, 3 g di paprica dolce e il sale rimanente; trasferite il composto in un colino per qualche minuto in modo che perda il liquido in eccesso.

Ungete la teglia con parte dell'olio d'oliva, disponete l'impasto e stendetelo con le mani in uno strato sottile di circa 5 mm di spessore, rialzando i bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta.

Distribuite uniformemente il composto di verdure sull'impasto e cuocete a 200 °C per circa 30 minuti, finché i bordi non saranno dorati e le verdure morbide.

Spegnete il forno, lasciate la coca nel livello inferiore per altri 5 minuti, poi fate raffreddare per 20 minuti e servite tiepida o a temperatura ambiente.