Kolokotes con zucca

Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti piccoli, salatela a piacere e lasciatela in frigorifero per 12 ore, in modo che rilasci il liquido in eccesso. Poi scolatela bene.

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in 60 ml di olio d'oliva a fuoco medio per 5–6 minuti, finché non diventa morbida e leggermente dorata.

Mescolate la zucca scolata con la cipolla soffritta, il bulgur, la cannella, il pepe nero, l'uvetta e il sale a piacere.

Per l'impasto, unite la farina, il lievito secco e l'olio di semi di girasole. Sfregate il composto con le dita, versate l'acqua tiepida e impastate per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.

Dividete l'impasto in 6 parti, stendete ciascuna sottilmente in un disco di 18–20 cm di diametro. Disponete il ripieno al centro, ripiegate il disco a metà e sigillate bene il bordo con una forchetta.

Trasferite i kolokotes su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180–190 °C per 40–45 minuti, finché la pasta non risulta dorata.

Servite tiepidi o a temperatura ambiente.