Kålpudding
Torta tradizionale svedese a base di cavolo cappuccio bianco caramellato e succoso macinato misto di maiale e manzo, servita con confettura di mirtilli rossi.
Ingredienti
- cavolo cappuccio750 g
- cipolla1 pz
- burro30 g
- sciroppo chiaro2 cucchiaio
- salsa di soia1 cucchiaio
- riso100 g
- acqua200 ml
- macinato di maiale e manzo600 g
- uovo1 pz
- latte150 ml
- timo essiccato1 cucchiaino
- brodo di manzo200 ml
- sale1 a piacere
- pepe bianco macinato1 a piacere
- salsa di mirtilli rossi150 g
- patata750 g
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 200 °C. Lavate il riso, versatelo in 200 ml d'acqua, portate a ebollizione e cuocete coperto per 15 minuti; togliete dal fuoco e lasciate riposare 5 minuti.
Tagliate il cavolo a listarelle fini e tritate finemente la cipolla. In una padella grande sciogliete metà del burro, fate rosolare la cipolla per 3 minuti, aggiungete il cavolo e cuocete per 8–10 minuti finché non si ammorbidisce. Incorporate lo sciroppo chiaro, la salsa di soia, il sale e il pepe bianco.
Trasferite il composto di cavolo e cipolla in una ciotola, unite il riso cotto e lasciate riposare 10 minuti finché si raffredda leggermente.
In una ciotola separata mescolate il macinato di maiale e manzo con l'uovo, il latte, il timo, il sale e il pepe bianco fino a ottenere un composto omogeneo.
Imburrate la teglia con il burro rimasto. Distribuite metà del composto di cavolo, ricoprite con il macinato, coprite con il cavolo restante e versate il brodo di manzo lungo il bordo della teglia.
Cuocete al centro del forno per 45 minuti, finché il centro risulta ben rassodato e la superficie dorata. Lasciate riposare il kålpudding per 10 minuti prima di tagliarlo a fette.
Servite caldo con salsa di mirtilli rossi e patate bollite.
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