Korv Stroganoff
Piatto casalingo svedese a base di falukorv saltata con cipolla, in una delicata salsa di pomodoro e panna, tradizionalmente servito con riso.
Ingredienti
- falukorv500 g
- cipolla1 pz
- burro30 g
- concentrato di pomodoro30 g
- senape di digione2 cucchiaino
- panna200 ml
- riso250 g
- acqua500 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Togliete il budello a 500 g di falukorv e tagliate la salsiccia a strisce di circa 5 mm di spessore. Pelate la cipolla e tagliatela a dadini piccoli.
Lavate 250 g di riso, versatelo in una pentola con 500 ml d'acqua, portate a ebollizione, salate a piacere e cuocete coperto a fuoco basso per 15–18 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 5 minuti.
Sciogliete 30 g di burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per 3–4 minuti, finché non diventa morbida.
Aggiungete le strisce di falukorv e fate rosolare per 4–5 minuti, mescolando, finché la salsiccia non si sarà leggermente dorata.
Incorporate 30 g di concentrato di pomodoro e fate scaldare per 1 minuto, in modo che perda il sapore di crudo.
Aggiungete 2 cucchiaini di senape di Digione e 200 ml di panna, mescolate e portate la salsa a un leggero bollore.
Riducete il fuoco e lasciate sobbollire per 5–7 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Insaporite con pepe nero a piacere e aggiungete altro sale se necessario.
Servite il Korv Stroganoff caldo insieme al riso.
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