Salsicce con purè di patate

Pelate le patate (900 g), tagliatele a cubetti di dimensioni uniformi, mettetele in una pentola con acqua fredda salata e fate cuocere per 15-20 minuti finché non saranno tenere.

Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosolate le salsicce per 12-15 minuti, girandole, finché non saranno dorate su tutti i lati e cotte all'interno. Trasferitele su un piatto e copritele con un foglio di alluminio.

Nello stesso grasso rimasto dalla cottura delle salsicce, fate soffriggere la cipolla tagliata a mezzelune a fuoco medio per 12-15 minuti, mescolando spesso, finché non sarà morbida e dorata (se necessario, aggiungete un po' di burro).

Aggiungete la farina e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, per eliminare il sapore di farina cruda. Versate il brodo a filo, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.

Aggiungete la senape e la salsa Worcester, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 5-7 minuti finché la salsa non si sarà addensata. Aggiustate di sale e pepe nero a piacere.

Scolate le patate cotte, rimettetele nella pentola calda, aggiungete il latte tiepido e il restante burro, poi schiacciatele fino a ottenere un purè liscio e omogeneo. Aggiustate di sale a piacere.

Rimettete le salsicce nella padella con la salsa per 1-2 minuti, giusto il tempo di riscaldarle. Servite il purè caldo con le salsicce, generosamente irrorate con la salsa alla cipolla.