Gamberi al mojo de ajo
Gamberi messicani succosi in un profumato mojo all'aglio, dove l'aglio delicato e l'olio d'oliva esaltano la dolcezza dei frutti di mare.
Ingredienti
- gamberi grandi con guscio600 g
- aglio8 spicchi
- olio d'oliva120 ml
- cipolla bianca100 g
- pepe nero in grani0.5 cucchiaino
- sale1 a piacere
- peperoncino serrano1 pz
Istruzioni
Lavate i gamberi, asciugateli, lasciate il guscio e la coda, poi praticate un'incisione poco profonda lungo il dorso ed eliminate il filo intestinale scuro. Salate i gamberi e lasciate riposare per 5 minuti.
Frullate fino a ottenere un composto omogeneo 100 ml di olio d'oliva, la cipolla, l'aglio, il pepe nero e metà del sale; non aggiungete acqua, così il mojo resterà concentrato.
Scaldate i restanti 20 ml di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Disponete i gamberi in un solo strato e cuoceteli circa 4 minuti da un lato.
Girate i gamberi, versate il composto all'aglio e cuocete altri 3-4 minuti, finché non diventano rosati, leggermente dorati e l'aglio si ammorbidisce senza scurirsi.
Se desiderate, aggiungete il peperoncino serrano tagliato a pezzetti, coprite la padella e lasciate scaldare ancora per 1 minuto a fuoco basso; non stracuocete i gamberi per evitare che diventino gommosi.
Servite subito, irrorando generosamente i gamberi con il mojo all'olio e aglio rimasto in padella.
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