Crupnik polacco (zuppa d'orzo)
Zuppa polacca corposa a base di brodo di pollo con orzo perlato, verdure a radice, aroma di pepe della Giamaica e aneto fresco.
Ingredienti
- coscia di pollo400 g
- orzo perlato100 g
- patata4 pz
- carota2 pz
- sedano rapa150 g
- pastinaca1 pz
- cipolla1 pz
- burro20 g
- aneto15 g
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- pepe della Giamaica4 pz
- foglia di alloro2 pz
- brodo700 ml
- acqua700 ml
Istruzioni
In una pentola grande metti la coscia di pollo, versa il brodo e l'acqua, aggiungi l'alloro e il pepe della Giamaica. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per 30 min, schiumando regolarmente.
Lava accuratamente l'orzo perlato in acqua fredda più volte, aggiungilo al brodo e cuoci per altri 20 min.
Pela carote, pastinaca e sedano rapa e tagliali a cubetti piccoli, taglia la patata a cubetti leggermente più grandi. Aggiungi tutte le verdure alla pentola.
Trita finemente la cipolla e falla soffriggere nel burro fino a renderla trasparente, per 5 min, poi aggiungila alla zuppa.
Cuoci la zuppa a fuoco basso per 15 min, finché l'orzo, le patate e le verdure a radice non saranno morbidi.
Togli il pollo dalla pentola, spolpalo, taglialo a pezzetti e rimettilo nella zuppa.
Sala e pepa a piacere, aggiungi l'aneto tritato, copri con il coperchio e lascia riposare 5 min prima di servire.
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