Kuku sabzi
Una vivace frittata iraniana ricca di erbe fresche e croccanti noci.
Ingredienti
- uova6 pz
- prezzemolo80 g
- coriandolo60 g
- aneto60 g
- cipollotto60 g
- noci50 g
- olio vegetale45 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
- curcuma macinata1 cucchiaino
- lievito in polvere1 cucchiaino
Istruzioni
Lavate prezzemolo, coriandolo, aneto e cipollotto, asciugateli bene e tritateli finemente al coltello.
Tostate le noci in una padella antiaderente per 3-4 minuti, lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente.
In una ciotola grande sbattete le uova con sale, pepe nero macinato, curcuma e lievito per dolci fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldate 15 ml di olio vegetale in una padella, aggiungete tutte le erbe tritate e cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando, finché l'umidità in eccesso non sarà evaporata; togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.
Unite le erbe intiepidite, le noci e il composto di uova, mescolando bene.
In una padella pulita del diametro di 24-26 cm scaldate l'olio vegetale rimasto, versate il composto e livellatelo. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 8-10 minuti, finché la base non si sarà rassodata.
Girate delicatamente la kuku sabzi aiutandovi con un piatto grande e fatela scivolare di nuovo in padella; cuocete senza coperchio per altri 4-5 minuti, finché le uova non saranno completamente rassodate.
Lasciate riposare la frittata per 5 minuti, tagliatela a pezzi e servitela calda o a temperatura ambiente.
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