Polenta con bryndza
Una polenta morbida e densa con burro e bryndza salata — un piatto semplice con carattere carpatico.
Ingredienti
- semola di mais220 g
- acqua800 ml
- bryndza150 g
- burro40 g
- sale0.5 cucchiaino
Istruzioni
Misurate 220 g di farina di mais; per una cottura uniforme scegliete una farina a macinatura media.
In una pentola a fondo spesso portate a ebollizione 800 ml di acqua, aggiungete 0,5 cucchiaino di sale e abbassate la fiamma al minimo.
Versate la farina di mais a filo, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Cuocete la polenta con il coperchio semichiuso per 20–25 minuti, mescolando spesso, in particolare sul fondo, finché la farina non sarà completamente cotta e il composto non risulterà denso e cremoso.
Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete 40 g di burro e mescolate finché non si sarà completamente sciolto. Coprite e lasciate riposare la polenta per 5 minuti.
Sbriciolate 150 g di bryndza. Assaggiate la polenta e non aggiungete altro sale se la bryndza è già abbastanza sapida.
Distribuite la polenta bollente nei piatti, cospargete con la bryndza e servite immediatamente.
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