Polenta con salsa ai funghi
Una polenta densa e morbida, servita con funghi e cipolla saltati in un ricco sugo fatto in casa.
Ingredienti
- semola di mais220 g
- acqua750 ml
- sale per la porridge1 cucchiaino
- champignon300 g
- cipolla1 pz
- olio di girasole2 cucchiaio
- farina di frumento1 cucchiaio
- brodo di verdure400 ml
- sale per il sugo1 a piacere
Istruzioni
In una pentola portate a ebollizione 750 ml di acqua e aggiungete 1 cucchiaino di sale. Versate a filo 220 g di farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Abbassate la fiamma al minimo e cuocete la polenta senza coperchio per 20 minuti, mescolando ogni 30-40 secondi, finché non si addensa e l'acqua non si è quasi del tutto assorbita. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperta per 10 minuti.
Mentre la polenta cuoce, tagliate 1 cipolla a dadini piccoli e 300 g di funghi champignon a fette.
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio. Soffriggete la cipolla per 3-4 minuti finché si ammorbidisce, poi aggiungete i funghi e cuocete per 8-10 minuti, finché si rosolano e l'acqua in eccesso evapora.
Cospargete i funghi con 1 cucchiaio di farina, mescolate e fate cuocere per 1 minuto. Versate gradualmente 400 ml di brodo vegetale, mescolando continuamente affinché la salsa risulti omogenea.
Salate la salsa a piacere e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti, finché si addensa leggermente.
Distribuite la polenta calda nei piatti e servite con la salsa ai funghi.
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