Kavarma di pollo

Tagliate il petto di pollo a pezzi medi, la cipolla a mezzelune, il peperone dolce a listarelle e i funghi champignon a fettine; tritate finemente il prezzemolo. Frullate i pomodori con il frullatore.

Scaldate l'olio in una padella larga e rosolate il pollo per 5–7 minuti finché non prende un leggero colore dorato. Trasferite la carne in un tegame di terracotta o in una pirofila.

Nella stessa padella fate rosolare la cipolla per 3 minuti, aggiungete il peperone dolce e i funghi champignon e cuocete altri 5–7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente.

Versate il vino bianco secco e lasciate evaporare per 2–3 minuti. Aggiungete i pomodori frullati, la paprika, la santoreggia, il timo, il sale e il pepe nero. Mescolate e fate scaldare per 3–4 minuti.

Versate il sugo di verdure e pomodoro sul pollo e mescolate. Coprite la pirofila con un coperchio o con la stagnola.

Cuocete la kavarma in forno preriscaldato a 200 °C per 30–35 minuti, poi togliete il coperchio o la stagnola e proseguite la cottura per altri 5 minuti, in modo che il sugo si addensi.

Lasciate riposare il piatto per 5 minuti, cospargete di prezzemolo e servite caldo.