Spezzatino di pollo alla romena (ostropel)

Asciugate il pollo, massaggiatelo con sale e pepe nero macinato e lasciatelo riposare 10 minuti a temperatura ambiente. Tagliate la cipolla a mezzelune, il peperone a listarelle, i pomodori a pezzetti e tritate finemente l'aglio.

Scaldate l'olio in una casseruola larga a fondo spesso. Disponete il pollo in un solo strato e rosolatelo a fuoco medio per 4–5 minuti per lato, finché non si forma una crosticina dorata. Trasferite la carne su un piatto.

Nello stesso olio fate soffriggere la cipolla e il peperone per circa 5 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente.

Versate il vino bianco secco, portate a ebollizione e fate cuocere 2–3 minuti per far evaporare l'odore pungente dell'alcol.

Aggiungete i pomodori, il timo e la foglia di lauro, rimettete il pollo nella casseruola e versate l'acqua. Coprite con il coperchio e fate brasare a fuoco basso per 25–30 minuti, finché la carne non risulta tenera.

Aggiungete l'aglio, mescolate e fate cuocere senza coperchio ancora 8–10 minuti, affinché il sugo si addensi. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale e pepe nero macinato.

Togliete dal fuoco, cospargete con prezzemolo tritato e servite caldo con mamaliga o verdure in salamoia.