Paprikash di pollo
Cosce di pollo tenere brasate in una salsa speziata di panna acida e paprika con pomodori e peperoni – un piatto classico ungherese, tradizionalmente servito con tagliatelle fatte in casa o gnocchetti.
Ingredienti
- cosce di pollo800 g
- cipolla2 pz
- aglio2 spicchi
- paprica dolce2 cucchiaio
- pomodoro1 pz
- peperone1 pz
- panna acida200 g
- brodo di pollo250 ml
- farina1 cucchiaio
- olio2 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
Istruzioni
Salate e pepate le cosce di pollo, rosolatele in olio ben caldo finché non saranno dorate da entrambi i lati (3-4 minuti per lato), quindi trasferitele su un piatto.
Nella stessa pentola fate soffriggere la cipolla tritata per 6-7 minuti finché non risulterà morbida, aggiungete l'aglio tritato e cuocete ancora per 1 minuto.
Togliete la pentola dal fuoco, versate la paprika dolce e mescolate rapidamente per 20-30 secondi in modo che non brucino.
Rimettete sul fuoco, aggiungete il pomodoro a pezzi, i peperoni, il brodo di pollo e il pollo rosolato; coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 30-35 minuti finché il pollo non sarà tenero.
Togliete il pollo dalla pentola. Mescolate la panna acida con la farina fino a ottenere un composto omogeneo, stemperatelo con qualche cucchiaio di salsa calda, poi versate il tutto a filo nella pentola, mescolando continuamente.
Rimettete il pollo nella salsa e scaldate per 3-5 minuti a fuoco basso, senza portare a ebollizione, affinché la panna acida non si separi.
Servite il paprikash di pollo caldo con tagliatelle fatte in casa, gnocchetti (nokedli) o riso.
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