Lángos
Focaccina ungherese fritta a base di pasta lievitata, con il centro sottile e croccante e i bordi alti e soffici, spennellata con acqua all'aglio e generosamente ricoperta di panna acida e formaggio grattugiato.
Ingredienti
- farina di frumento400 g
- latte250 ml
- lievito secco7 g
- zucchero1 cucchiaino
- sale1 a piacere
- olio per friggere500 ml
- aglio2 spicchi
- acqua50 ml
- panna acida150 g
- formaggio stagionato150 g
Istruzioni
In 100 ml di latte tiepido sciogliete 7 g di lievito secco e 1 cucchiaino di zucchero, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti finché non si forma la schiuma in superficie.
In una ciotola setacciate 400 g di farina, aggiungete un pizzico di sale, versate il lievitino e il resto del latte tiepido (150 ml). Impastate per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicoso.
Coprite l'impasto con un panno e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 60 minuti, finché il volume non raddoppia.
Sgonfiate l'impasto, dividetelo in 4 parti uguali, formate delle palline e lasciatele riposare sotto la pellicola per 15 minuti.
Con le mani unte d'olio allargate e appiattite ogni pallina fino a formare un disco spesso 1,5-2 cm al centro, lasciando i bordi leggermente più spessi del centro.
In una casseruola scaldate 500 ml di olio a 170-180°C e friggete i lángos per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati in modo uniforme.
Schiacciate 2 spicchi d'aglio con un pizzico di sale, diluiteli in 50 ml di acqua e spennellate subito i lángos caldi appena tolti dalla padella con questa acqua all'aglio.
Disponete i lángos nei piatti, spalmateli generosamente con 150 g di panna acida e cospargeteli con 150 g di formaggio stagionato grattugiato. Servite immediatamente, ben caldi.
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