Pollo kokkinisto
Pollo tenero, brasato lentamente in un sugo di pomodoro corposo con vino rosso, cannella e pimento.
Ingredienti
- pollo a pezzi1.2 kg
- olio d'oliva60 ml
- cipolla1 pz
- aglio3 spicchi
- vino rosso secco200 ml
- pomodori a pezzi in scatola400 g
- acqua calda250 ml
- cannella1 stecca
- pepe della giamaica6 pz
- foglia di alloro1 foglia
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Tamponate i pezzi di pollo con carta assorbente e conditeli con sale e pepe nero.
In una casseruola larga a fondo spesso scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolate il pollo a più riprese, 4–5 minuti per lato, finché non è ben dorato, poi trasferitelo su un piatto.
Nella stessa casseruola fate soffriggere la cipolla tritata finemente per 4–5 minuti finché diventa trasparente, aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto.
Rimettete il pollo nella casseruola, aggiungete la cannella, il pimento e la foglia di alloro, versate il vino rosso secco e lasciate bollire 3–4 minuti finché evapora parzialmente.
Aggiungete i pomodori pelati a pezzetti in scatola e l'acqua calda; il liquido deve coprire quasi completamente il pollo. Portate a ebollizione.
Coprite la casseruola, abbassate al minimo la fiamma e lasciate brasare 45–50 minuti, girando di tanto in tanto i pezzi, finché il pollo risulta tenero e il sugo si è addensato.
Togliete la cannella e la foglia di alloro, assaggiate il sugo e aggiustate di sale e pepe nero se necessario.
Lasciate riposare il piatto coperto per 5 minuti e servite il pollo caldo insieme al sugo di pomodoro.
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