Pollo Lahori
Pollo succulento in una salsa densa di pomodoro e yogurt con cumino, peperoncino verde e garam masala — un piatto speziato alla lahorese per una generosa cena in famiglia.
Ingredienti
- cosce di pollo disossate700 g
- pomodoro maturo300 g
- yogurt naturale120 g
- olio vegetale3 cucchiaio
- pasta di zenzero e aglio1 cucchiaio
- semi di cumino1 cucchiaino
- coriandolo macinato1 cucchiaino
- fiocchi di peperoncino1 cucchiaino
- curcuma macinata0.5 cucchiaino
- garam masala1 cucchiaino
- peperoncini verdi4 pz
- sale1 a piacere
- limone1 pz
- coriandolo fresco20 g
Istruzioni
Tagliate le cosce di pollo a pezzi di 4–5 cm. Tritate i pomodori, tagliate i peperoncini verdi per il lungo e sminuzzate finemente il coriandolo fresco; tenete da parte il limone per servire.
In una padella larga a fondo spesso o in una casseruola, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete il cumino e fatelo scaldare 20–30 secondi, finché i semi iniziano a scoppiettare.
Aggiungete il pollo e rosolate per 5–7 minuti, girando spesso, finché i pezzi diventano bianchi e leggermente dorati.
Incorporate la pasta di aglio e zenzero, il coriandolo macinato, i fiocchi di peperoncino, la curcuma e il sale. Fate rosolare 1–2 minuti per sviluppare l'aroma delle spezie.
Abbassate il fuoco a medio. Aggiungete lo yogurt poco alla volta, mescolando bene ogni volta per evitare che la salsa si separi; cuocete per 3–4 minuti.
Aggiungete i pomodori e i peperoncini verdi, mescolate e fate cuocere senza coperchio per 15–20 minuti, finché il pollo è cotto completamente, la salsa di pomodoro si è addensata e l'olio inizia a separarsi ai bordi.
Incorporate il garam masala, scaldate ancora per 2 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare il piatto per 5 minuti. Prima di servire, cospargete con il coriandolo fresco e irrorate con succo di limone.
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