Pollo in umido con gnocchetti

Tagliate il pollo a pezzi, salatelo e rosolatelo nell'olio in una padella capiente ben calda finché non si forma una crosticina dorata, 7–8 min.

Aggiungete la cipolla tagliata e la carota grattugiata o tagliata a listarelle, fate rosolare insieme al pollo ancora 5 min a fuoco medio.

Versate il brodo caldo o l'acqua, coprite con il coperchio e fate stufare a fuoco basso per 30 min, finché il pollo non risulterà tenero.

Nel frattempo, con farina, uovo, latte e sale impastate un composto denso e morbido per gli gnocchetti — non liquido ma nemmeno troppo sodo, deve restare sul cucchiaio.

Con un cucchiaio staccate piccoli pezzetti di impasto e adagiateli direttamente nel sugo intorno al pollo, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10–12 min, senza alzare il coperchio.

Aggiungete la panna acida, le erbe aromatiche tritate finemente e il pepe nero, mescolate delicatamente e fate scaldare ancora 2 min a fuoco basso, senza portare a forte ebollizione, in modo che la panna acida non si separi.