Kuru fasulye
Fagioli bianchi turchi, stufati lentamente con cipolla, concentrato di pomodoro e pasta di peperoni, per un risultato denso, morbido e ricco di sapore.
Ingredienti
- fagioli bianchi secchi300 g
- cipolla1 pz
- olio d'oliva3 cucchiaio
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- pasta di peperone dolce0.5 cucchiaio
- acqua fredda per l'ammollo2000 ml
- acqua calda per stufare700 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Lavate i fagioli bianchi secchi, copriteli con 2 l di acqua fredda e lasciateli in ammollo per una notte, circa 8–12 ore.
Il giorno dopo scolate l'acqua di ammollo e sciacquate i fagioli.
In una pentola pesante scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva, aggiungete la cipolla tritata finemente e fate soffriggere per 5–7 minuti a fuoco medio, finché non diventa morbida.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e la pasta di peperoni dolce, mescolate e fate rosolare per 1–2 minuti, in modo che le paste sviluppino il loro aroma.
Unite i fagioli, aggiungete 700 ml di acqua calda, sale e pepe nero. Portate a ebollizione, coprite con il coperchio e fate stufare a fuoco basso per 60–75 minuti, finché i fagioli non risultano teneri e il sugo denso. Se necessario, aggiungete un po' di acqua calda.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il piatto coperto per 10 minuti, in modo che il sugo si assesti. Servite il kuru fasulye caldo, a piacere accompagnato da pilaf di riso alla turca.
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