Kutab con zucca
Sottili e dorati kutab azerbaigiani con un delicato ripieno di zucca, cipolla rosolata, chicchi di melograno e cannella.
Ingredienti
- farina di frumento500 g
- acqua tiepida220 ml
- zucca sbucciata500 g
- cipolla2 pz
- burro30 g
- melograno1 pz
- cannella macinata0.5 cucchiaino
- sale1 cucchiaino
Istruzioni
Setacciate la farina, aggiungete metà del sale e versate l'acqua tiepida. Impastate un panetto morbido ed elastico, copritelo e lasciatelo riposare per 20 minuti.
Pulite la zucca, tagliatela a cubetti piccoli, aggiungete 2–3 cucchiai di acqua, coprite e fate stufare a fuoco basso per 15–20 minuti finché non risulta tenera. Schiacciate la zucca in purea e fate evaporare l'umidità in eccesso.
Tritate finemente la cipolla, sciogliete metà del burro e rosolate la cipolla finché non diventa dorata. Aggiungete la purea di zucca, il sale rimasto e fate cuocere per 5 minuti, finché il ripieno non si addensa.
Togliete il ripieno dal fuoco, aggiungete i chicchi di melograno e la cannella, mescolate e lasciate raffreddare completamente.
Dividete l'impasto in 8 palline. Stendete ciascuna in un disco molto sottile, di circa 1 mm di spessore, disponete il ripieno su metà del disco, coprite con l'altra metà e sigillate bene i bordi.
Scaldate una padella asciutta o un saj. Cuocete i kutab per 2–3 minuti per lato, finché non si formano macchioline dorate; non aggiungete olio durante la cottura.
Spennellate i kutab caldi con il burro rimasto e serviteli subito.
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