Kisir
Insalata turca saporita a base di bulgur fine, concentrato di pomodoro e di peperoni, erbe fresche e una condimento agrodolce al melograno.
Ingredienti
- bulgur fine250 g
- acqua calda300 ml
- concentrato di pomodoro2 cucchiaio
- pasta di peperone rosso1 cucchiaio
- olio d'oliva4 cucchiaio
- succo di limone2 cucchiaio
- salsa di melograno2 cucchiaio
- cipollotto4 pz
- pomodoro2 pz
- peperone verde1 pz
- prezzemolo30 g
- menta10 g
- foglie di lattuga1 testa
- sale1 a piacere
- fiocchi di peperoncino rosso1 cucchiaino
- pepe nero0.5 cucchiaino
Istruzioni
Versate il bulgur fine in una ciotola larga, aggiungete il concentrato di pomodoro e quello di peperoni. Versate l'acqua calda, coprite e lasciate riposare per 15 minuti, così che il bulgur assorba l'acqua e si ammorbidisca.
Aggiungete al bulgur rigonfio l'olio d'oliva, il succo di limone e la melassa di melograno; mescolate bene, poi lavorate il composto con un cucchiaio o con le mani per 2-3 minuti, in modo che il concentrato colori uniformemente i chicchi.
Tagliate finemente la cipollina verde, i pomodori, il peperone verde dolce, il prezzemolo e la menta.
Unite le verdure e le erbe tritate al bulgur e mescolate delicatamente, senza ridurre i pomodori in purea.
Condite con sale, peperoncino in scaglie e pepe nero; assaggiate e, se necessario, correggete l'acidità con altro succo di limone o melassa di melograno.
Coprite il kisir e lasciate riposare per 10 minuti a temperatura ambiente, in modo che i sapori si amalgamino.
Staccate le foglie di lattuga, disponetele su un piatto, adagiatevi sopra il kisir e servite freddo o a temperatura ambiente.
Altre ricette
Achma alla turca
Morbide ciambelle turche di pasta lievitata, sfogliate, con aroma di burro e una dorata crosticina di sesamo.
Insalata di melanzane allo yogurt alla turca
Melanzane affumicate al forno, yogurt denso, aglio e limone si uniscono in un mezze fresco e delicato con un intenso aroma di grigliata.
Börek con spinaci e formaggio
Börek turco croccante con un ripieno succoso di spinaci, formaggio salato e una crosta dorata.
Börek con la carne
Börek turco croccante con un ripieno succulento di carne di manzo, cipolla e sottili sfoglie di yufka.