Laxpudding
Classica torta salata svedese a base di salmone leggermente salato, patate e aneto, ricoperta da una delicata glassa di uova e panna, che tradizionalmente arricchisce la tavola delle feste.
Ingredienti
- salmone leggermente salato500 g
- patata600 g
- cipolla1 pz
- aneto fresco20 g
- panna 33%250 ml
- uova4 pz
- burro60 g
- sale1 a piacere
- pepe bianco macinato1 a piacere
- limone1 pz
Istruzioni
Lessate le patate in acqua salata finché non risultano tenere, per circa 20 minuti. Scolatele, lasciatele raffreddare per circa 15 minuti, poi pelatele e tagliatele a rondelle di 0,5 cm di spessore.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 20 g di burro a fuoco basso per 5-7 minuti, finché diventa morbida, senza farla rosolare.
Tagliate il salmone a fette sottili di circa 0,5 cm di spessore. Se il pesce è fresco e non già salato, salate leggermente le fette.
Imburrate generosamente una pirofila da 1,5-2 litri. Disponete gli strati nell'ordine: patate, cipolla appassita, salmone, aneto; ripetete gli strati e terminate con uno strato di patate in superficie.
In una ciotola separata sbattete le uova con la panna fino a ottenere un composto omogeneo, salate e pepate con pepe bianco a piacere.
Versate il composto di uova e panna in modo uniforme su tutta la superficie della torta, poi distribuite sopra il resto del burro a piccoli pezzetti.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 45 minuti, finché la superficie non risulta dorata e la glassa si sarà rassodata.
Servite tiepido, irrorato con burro fuso e decorato con aneto fresco e spicchi di limone.
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