Lancashire hotpot
Agnello brasato lentamente al forno con cipolle, carote e una croccante crosta dorata di patate — un classico confortante del Lancashire.
Ingredienti
- agnello disossato700 g
- patata900 g
- cipolla2 pz
- carota2 pz
- brodo di agnello500 ml
- burro50 g
- farina di frumento25 g
- salsa worcestershire1 cucchiaio
- foglia di alloro2 foglia
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 160 °C. Tagliate l'agnello a pezzi grossi, salate e pepate, poi infarinatelo con farina di grano.
In una casseruola da forno sciogliete metà del burro e rosolate l'agnello in più riprese finché non sarà ben dorato; trasferite la carne su un piatto.
Nella stessa casseruola fate rosolare la cipolla e le carote nel burro rimasto per 5–7 minuti, finché le verdure non saranno leggermente dorate.
Rimettete l'agnello nella casseruola, versate il brodo, aggiungete la salsa Worcestershire e la foglia di alloro, portate a bollore e togliete dal fuoco.
Tagliate le patate a fette sottili e disponetele a scaglie sovrapposte sopra la carne e le verdure; salate e pepate lo strato superiore.
Coprite la casseruola con un coperchio o della carta stagnola e cuocete in forno per 90 minuti a 160 °C, finché l'agnello non sarà tenero e le patate cotte.
Togliete il coperchio, alzate la temperatura a 200 °C e proseguite la cottura per altri 20 minuti, finché le patate non saranno dorate e croccanti; lasciate riposare l'hotpot per 10 minuti prima di servire.
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