Lapskaus norvegese

Tagliate il manzo a cubetti di circa 3 cm. In una casseruola grande a fondo spesso, fate sciogliere il burro e rosolate la carne a più riprese fino a doratura.

Versate l'acqua fino a coprire quasi del tutto il manzo, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 60 minuti, finché la carne non risulterà tenera.

Pelate le patate, le carote, la radice di sedano e la rutabaga; tagliate tutto a cubetti regolari. Tritate finemente la cipolla e affettate il porro a semicerchi.

Aggiungete alla casseruola le patate, le carote, la radice di sedano, la rutabaga, la cipolla e il porro. Se necessario, versate un po' d'acqua in più, in modo che il liquido arrivi quasi a coprire lo strato superiore delle verdure.

Cuocete a fuoco basso per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con delicatezza, finché tutte le verdure non saranno tenere e le patate non avranno leggermente addensato il sugo.

Condite il lapskaus con sale e pepe nero, togliete dal fuoco e lasciate riposare con il coperchio per 10 minuti, affinché i sapori si amalgamino.