Polpette di pesce norvegesi
Polpette di pesce delicate e succose, con un gusto raffinato di pepe bianco e noce moscata — un classico piatto casalingo della Norvegia.
Ingredienti
- filetto di pesce bianco800 g
- sale2 cucchiaino
- pepe bianco macinato0.5 cucchiaino
- noce moscata macinata0.5 cucchiaino
- fecola di patate2 cucchiaio
- latte400 ml
- burro40 g
Istruzioni
Controllate il filetto di pesce bianco per eventuali residui di pelle o lische, poi tagliatelo a pezzetti. Il filetto di pesce bianco e il latte devono essere ben freddi.
Mettete il filetto di pesce bianco nel boccale del robot da cucina, aggiungete il sale e frullate per 15-20 secondi, in modo che il pesce si amalgami con il sale.
Aggiungete il pepe bianco, la noce moscata e metà della fecola di patate. Azionate il robot a velocità media e versate a filo metà del latte.
Aggiungete la fecola di patate rimanente e versate gradualmente il resto del latte. Mescolate solo fino a ottenere un composto omogeneo: se frullate troppo a lungo l'impasto diventerà gommoso.
Formate una piccola polpetta di prova, fatela rosolare e assaggiatela; se necessario, correggete la quantità di sale o di pepe bianco.
Bagnate un cucchiaio con acqua fredda e formate con l'impasto delle polpette piatte. Sciogliete il burro in una padella a fuoco medio.
Fate rosolare le polpette di pesce norvegesi nel burro per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate in superficie e cotte all'interno. Servite ben calde.
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