Zuppa lettone con polpettine (Frikadeļu zupa)

Mescolate la carne macinata con l'uovo, il pangrattato, metà del sale e il pepe nero macinato. Impastate bene il composto e, con le mani bagnate, formate delle piccole polpettine grandi come un cucchiaino.

Pelate le patate e tagliatele a cubetti, tagliate le carote a rondelle sottili e tritate finemente la cipolla.

In una pentola grande scaldate l'olio, aggiungete la cipolla e le carote e fate soffriggere per 3-4 minuti a fuoco medio, finché la cipolla diventa trasparente.

Versate l'acqua, aggiungete la foglia di alloro e i grani di pepe nero, portate a ebollizione. Cuocete le carote per 3 minuti, poi aggiungete le patate e cuocete per altri 5 minuti.

Immergete delicatamente le polpettine nel brodo appena bollente, abbassate il fuoco e cuocete per 15-20 minuti, finché le patate risultano morbide e le polpettine sono cotte completamente.

Togliete la foglia di alloro, assaggiate la zuppa e aggiustate di sale con il resto se necessario. Togliete la pentola dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti affinché i sapori si amalgamino.

Servite la zuppa calda, aggiungendo in ogni piatto un cucchiaio di panna acida e una spolverata di aneto fresco.