Leberkäse con uovo

Se le patate non sono già cotte, lessatele con la buccia finché non risultano tenere, lasciatele raffreddare, pelatele e tagliatele a fette di circa 5 mm. Per questa ricetta usate patate già cotte.

Fate sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio. Disponete le patate in un solo strato e fatele rosolare per 8–10 minuti, girandole con cura, finché le fette non diventano dorate e croccanti. Salate e pepate a piacere.

In un'altra padella scaldate l'olio. Adagiate le fette di leberkäse e fatele rosolare 2–3 minuti per lato, in modo che si scaldino bene e prendano colore.

Trasferite il leberkäse nei piatti oppure tenetelo in caldo a fuoco basso. Nella stessa padella, se necessario aggiungete l'olio rimasto, rompete le uova e cuocetele per 3–5 minuti senza girarle, finché l'albume non sarà completamente rassodato e il tuorlo resterà ancora colante.

Salate e pepate le uova a piacere. Adagiate un uovo su ogni fetta di leberkäse e disponete le patate rosolate a lato.

Servite subito con senape e cetrioli in agrodolce.