Yahnia di lenticchie
Una yahnia bulgara densa a base di lenticchie, con carote, aglio e un soffritto profumato di paprica e santoreggia.
Ingredienti
- lenticchie400 g
- acqua1500 ml
- carota1 pz
- aglio5 spicchi
- santoreggia essiccata1 cucchiaio
- olio60 ml
- cipolla1 testa
- farina di frumento2 cucchiaio
- concentrato di pomodoro2 cucchiaio
- paprica dolce1 cucchiaino
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
Istruzioni
Selezionate 400 g di lenticchie, lavatele in acqua fredda e trasferitele in una casseruola.
Versate 1500 ml di acqua, aggiungete la carota e l'aglio e cuocete senza sale a fuoco basso per 25–35 minuti, finché le lenticchie non saranno tenere; a fine cottura togliete la carota e l'aglio se si sono disfatti in modo irregolare.
Aggiungete la santoreggia alle lenticchie e proseguite la cottura per altri 5 minuti, in modo che sprigioni il suo aroma.
Per il soffritto, scaldate l'olio in una padella, fate appassire la cipolla tritata finemente, unite la farina e mescolate. Aggiungete la passata di pomodoro e la paprica dolce, fate scaldare per 30 secondi, facendo attenzione a non bruciare la paprica.
Versate nel soffritto un mestolo del brodo caldo delle lenticchie, mescolate rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo e trasferitelo nella casseruola.
Salate e pepate a piacere, mescolate e lasciate stufare la yahnia a fuoco basso per altri 8–10 minuti, finché il sugo non si sarà visibilmente addensato.
Togliete dal fuoco, lasciate riposare il piatto per 5 minuti e servite caldo.
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