Torta di Linz

Sbattete il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo e chiaro. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna.

In una ciotola separata, unite la farina setacciata con il lievito, le nocciole tostate macinate, la cannella, i chiodi di garofano macinati e la scorza di limone. Incorporate gradualmente il composto secco a quello di burro e impastate velocemente una frolla morbida.

Avvolgete l'impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 190 °C. Imburrate una tortiera da 23 cm di diametro.

Mettete da parte circa un quarto dell'impasto per la grata, poi distribuite il resto in modo uniforme sul fondo della tortiera, formando un piccolo bordo rialzato.

Mescolate la confettura di ribes rossi e spalmatela sulla base, fermandovi a circa 1 cm dal bordo. Con l'impasto tenuto da parte formate dei sottili cordoncini, disponeteli sulla confettura a formare una grata e rifinite il bordo.

Spennellate la grata e il bordo con l'uovo sbattuto e cospargete i bordi con le mandorle a lamelle. Cuocete per 40-45 minuti a 190 °C, finché la torta non sarà dorata.

Lasciate raffreddare completamente la torta nella tortiera, poi copritela e lasciatela riposare per 12 ore in un luogo fresco, affinché la confettura si stabilizzi e il sapore della frolla si sviluppi pienamente.