Liptauer
Una gustosa crema di formaggio austriaca con paprika, cumino, capperi e aggiunte croccanti, da spalmare sul pane di segale.
Ingredienti
- quark250 g
- maionese1 cucchiaio
- cipolla0.5 pz
- cetriolo in salamoia1 pz
- capperi1 cucchiaio
- aglio3 spicchi
- prezzemolo2 gambi
- cumino0.5 cucchiaino
- senape1 cucchiaio
- paprika dolce1 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- pane di segale4 fette
- cipollotto2 gambi
Istruzioni
Tirate fuori dal frigorifero 250 g di quark e 1 cucchiaio di maionese e lasciateli a temperatura ambiente.
Tritate finemente 0,5 cipolla, 1 cetriolino sotto aceto e 2 gambi di prezzemolo; schiacciate 3 spicchi d'aglio.
Pestate nel mortaio 0,5 cucchiaino di cumino per sprigionarne l'aroma.
Mescolate il quark con la maionese fino a ottenere una crema omogenea, poi incorporate la cipolla, il cetriolino, i capperi, l'aglio, il prezzemolo e il cumino.
Aggiungete 1 cucchiaio di senape e 1 cucchiaio di paprika dolce, salate e pepate a piacere; mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
Coprite la ciotola e lasciate raffreddare il Liptauer in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che le spezie e le verdure sviluppino tutto il sapore.
Prima di servire, mescolate nuovamente la crema, spalmatela su 4 fette di pane di segale e guarnite con 2 gambi di cipollotto.
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