Pollo alla Jacob (Flygande Jacob)

Preriscaldate il forno a 225 °C in modalità statica (calore sopra e sotto). Lavate 300 g di riso, versatelo in 600 ml di acqua, salate a piacere e cuocete con il coperchio fino a cottura seguendo le indicazioni sulla confezione.

Tagliate 800 g di petto di pollo a striscioline e 140 g di pancetta a pezzetti piccoli. Tagliate le banane a fette di circa 1 cm di spessore.

Rosolate la pancetta in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, per 4-5 minuti fino a renderla dorata e croccante. Trasferitela su un piatto, lasciando il grasso sciolto in padella.

Nella stessa padella, rosolate il petto di pollo a fuoco medio-alto per circa 2 minuti per lato: la carne deve dorarsi ma non è necessario che sia già cotta del tutto, poiché finirà di cuocere in forno. Salate a piacere.

Disponete il pollo in una pirofila e distribuite sopra in modo uniforme le fette di banana.

Mescolate 500 ml di panna con 200 ml di salsa al chili fino a ottenere un composto omogeneo e versatelo sopra il pollo e le banane. Cospargete con la pancetta e circa metà dei 150 g di arachidi tostate.

Cuocete al centro del forno per 15 minuti, finché la salsa non inizia a sobbollire e la superficie non risulta leggermente dorata.

Lasciate riposare lo sformato per 5-10 minuti, cospargete con le arachidi rimaste e servite caldo insieme al riso bollito.