Salmone teriyaki
Filetto di salmone succoso, rosolato fino a ottenere una crosticina croccante e ricoperto da una glaze lucida e agrodolce al teriyaki con zenzero.
Ingredienti
- filetto di salmone700 g
- salsa di soia4 cucchiaio
- mirin3 cucchiaio
- miele2 cucchiaio
- zenzero fresco10 g
- sesamo1 cucchiaio
- olio vegetale2 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Asciugate il filetto di salmone con carta assorbente, salate e pepate su entrambi i lati a piacere.
In una ciotola mescolate la salsa di soia, il mirin, il miele e lo zenzero fresco grattugiato finemente fino a ottenere un composto omogeneo: questa è la salsa teriyaki.
In una padella scaldate l'olio a fuoco medio. Adagiate il salmone con la pelle verso il basso e fatelo rosolare per 3-4 minuti fino a formare una crosticina dorata e croccante.
Girate il filetto sull'altro lato e cuocete per altri 2-3 minuti. Trasferite il salmone su un piatto.
Nella stessa padella versate la salsa teriyaki e portate a bollore a fuoco medio, mescolando finché il miele non si sarà completamente sciolto.
Rimettete il salmone in padella, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 3-5 minuti, irrorando continuamente il pesce con la salsa, finché questa non si addensa raggiungendo la consistenza di un miele fluido e il filetto risulta morbido e si sfalda facilmente con la forchetta.
Togliete dal fuoco, cospargete con sesamo e servite subito, nappando il salmone con la salsa rimasta in padella.
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