Loubieh bi zeit
Tenero fagiolino stufato lentamente nell'olio d'oliva con pomodori, cipolla e aglio: un classico meze libanese, buono da gustare tiepido o a temperatura ambiente.
Ingredienti
- fagiolini700 g
- pomodoro400 g
- cipolla1 pz
- aglio5 spicchi
- olio d'oliva80 ml
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- acqua120 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Lavate i fagiolini, spuntateli e tagliateli a pezzi di 4–5 cm; tagliate i pomodori a cubetti, tritate finemente la cipolla e schiacciate l'aglio con il coltello.
In una casseruola a fondo spesso scaldate 60 ml di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per 5–7 minuti finché diventa morbida e leggermente dorata.
Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto, finché sprigiona il suo aroma senza scurirsi.
Versate i fagiolini, mescolateli con cipolla e aglio e fate cuocere senza coperchio per 8–10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidiscono leggermente.
Aggiungete i pomodori, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe nero, versate l'acqua e mescolate. Coprite la casseruola con il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate stufare per 25–30 minuti, finché i fagiolini risultano molto teneri.
Togliete il coperchio, versate i restanti 20 ml di olio d'oliva e cuocete per altri 5–7 minuti, in modo che il liquido in eccesso evapori e il sugo di pomodoro avvolga bene i fagiolini.
Togliete dal fuoco, lasciate riposare per 5 minuti e servite tiepido oppure a temperatura ambiente.
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