Loubieh bi zeit

Lavate i fagiolini, spuntateli e tagliateli a pezzi di 4–5 cm; tagliate i pomodori a cubetti, tritate finemente la cipolla e schiacciate l'aglio con il coltello.

In una casseruola a fondo spesso scaldate 60 ml di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per 5–7 minuti finché diventa morbida e leggermente dorata.

Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto, finché sprigiona il suo aroma senza scurirsi.

Versate i fagiolini, mescolateli con cipolla e aglio e fate cuocere senza coperchio per 8–10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidiscono leggermente.

Aggiungete i pomodori, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe nero, versate l'acqua e mescolate. Coprite la casseruola con il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate stufare per 25–30 minuti, finché i fagiolini risultano molto teneri.

Togliete il coperchio, versate i restanti 20 ml di olio d'oliva e cuocete per altri 5–7 minuti, in modo che il liquido in eccesso evapori e il sugo di pomodoro avvolga bene i fagiolini.

Togliete dal fuoco, lasciate riposare per 5 minuti e servite tiepido oppure a temperatura ambiente.