Frittelle di patate lituane

Pelate le patate e la cipolla, lavatele e grattugiatele finemente per ottenere un composto omogeneo e succoso.

Trasferite il composto di patate e cipolla in un colino e lasciate riposare per 5 minuti per far scolare il liquido in eccesso; non eliminate tutta l'amido naturale.

Versate il composto in una ciotola, aggiungete l'uovo, la farina di grano, il sale e il pepe nero, mescolate fino a ottenere un impasto denso e senza grumi.

Scaldate l'olio in una padella larga a fuoco medio; deve velare sottilmente il fondo senza fumare.

Versate l'impasto a cucchiaiate da circa 45 g, appiattitelo formando frittelle di circa 5 mm di spessore e cuocete per 3-4 minuti per lato, finché non risultano dorate e croccanti.

Trasferite le frittelle pronte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e continuate a cuocere le porzioni successive, aggiungendo altro olio se necessario.

Servite le frittelle calde con panna acida.