Sirniki lituani
Delicati sirniki lituani a base di ricotta, con una crosticina dorata, da servire caldi con panna acida.
Ingredienti
- quark 9%360 g
- uovo1 pz
- zucchero30 g
- sale1 g
- farina di frumento150 g
- lievito in polvere1 cucchiaino
- olio vegetale15 ml
- burro15 g
- panna acida per servire150 g
Istruzioni
Passare la ricotta al setaccio, così da ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova, lo zucchero e il sale, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
In una ciotola separata, unire la farina di grano con il lievito, poi incorporarla al composto di ricotta e impastare rapidamente un impasto morbido; non lavorarlo troppo a lungo.
Trasferire l'impasto su una superficie infarinata, formare un cilindro e dividerlo in 8 parti. Appiattire ogni parte in un disco rotondo di circa 2 cm di spessore, passandolo leggermente nella farina se necessario.
Scaldare una padella a fuoco medio, versare l'olio e aggiungere il burro.
Disporre i sirniki senza sovrapporli, coprire con un coperchio e cuocere per 5–6 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata scura; se il fondo scurisce troppo in fretta, abbassare la fiamma.
Lasciare riposare i sirniki per 1 minuto e servire caldi con panna acida.
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