Zuppa di funghi lituana
Una zuppa lituana densa con funghi, patate, panna e aneto, dal profumo intenso di bosco che scalda e conforta.
Ingredienti
- funghi200 g
- patata600 g
- carota1 pz
- cipolla1 pz
- pancetta di maiale affumicata75 g
- brodo di pollo1000 ml
- burro30 g
- panna200 ml
- aneto20 g
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Pulite i funghi e tagliateli a lamelle, tagliate le patate e le carote a cubetti, tritate finemente la cipolla e tagliate la pancetta di maiale affumicata a pezzetti piccoli.
In una pentola portate a ebollizione il brodo di pollo, aggiungete le patate e le carote e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
In una padella sciogliete il burro, fate saltare i funghi per 5-7 minuti finché non rilasciano l'umidità in eccesso, poi trasferiteli nella pentola.
Nella stessa padella fate rosolare la pancetta affumicata con la cipolla finché la cipolla non si ammorbidisce e la pancetta si dora leggermente.
Aggiungete il soffritto alla zuppa e cuocete per altri 8-10 minuti, finché le patate non sono tenere.
Versate la panna, salate e pepate, scaldate per 2-3 minuti senza portare a bollore.
Aggiungete l'aneto tritato, togliete la zuppa dal fuoco, lasciatela riposare 5 minuti e servite calda.
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