Macaronia tou fournou

Portate a bollore 3 l d'acqua, salatela e aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuocete la pasta lunga e cava per 8–10 minuti, in modo che resti al dente; scolate e lasciate raffreddare.

Scaldate 80 ml di olio d'oliva in una padella grande. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate soffriggere per circa 3 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungete la carne di maiale macinata, salate, insaporite con cannella e pepe nero e cuocete per 8–10 minuti, sgranando i grumi. Alla fine incorporate il prezzemolo tritato.

Per la besciamella, fate sciogliere il burro in un tegame. Aggiungete la farina di grano e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente. Versate gradualmente il latte tiepido, sbattendo con una frusta, e cuocete per 5–6 minuti finché non si addensa.

Togliete la besciamella dal fuoco, lasciatela riposare per 2 minuti, quindi incorporate le uova sbattute, il sale e 60 g di halloumi grattugiato.

Ungete una teglia con olio d'oliva. Cospargete il fondo con 40 g di halloumi e distribuite 3–4 cucchiai di besciamella. Adagiate metà della pasta, sopra distribuite uniformemente il ripieno di carne, poi coprite con la pasta rimanente.

Cospargete la superficie con 40 g di halloumi, versate la besciamella rimanente, aggiungete gli ultimi 40 g di halloumi e spolverate con menta secca. Cuocete in forno a 180 °C per 45 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Lasciate riposare la teglia per 10 minuti, quindi tagliate a porzioni e servite.