Pasta con polpette e salsa di cipolle

In una pentola grande portate a ebollizione 2000 ml d'acqua, salate a piacere, versate la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione fino a cottura al dente. Scolate, conservando 100 ml dell'acqua di cottura.

Tritate finemente una cipolla. Mescolate la carne macinata, l'uovo, metà della cipolla tritata, il pangrattato, sale e pepe nero macinato; lavorate l'impasto per 2–3 minuti finché non diventa omogeneo.

Bagnatevi le mani con acqua e formate 8 polpette. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella grande e cuocete le polpette a fuoco medio per 4–5 minuti per lato, finché non si dorano. Trasferitele su un piatto.

Tagliate la seconda cipolla a fettine sottili (a mezzelune). Aggiungete nella stessa padella il restante cucchiaio di olio, fate soffriggere la cipolla per 5–7 minuti finché non si ammorbidisce, poi versate la farina e fate cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.

Versate gradualmente il brodo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete i 100 ml di acqua di cottura della pasta, salate e pepate a piacere; portate la salsa a ebollizione.

Rimettete le polpette in padella, coprite con un coperchio e fate stufare nella salsa di cipolle per 8–10 minuti a fuoco basso, finché non si scaldano completamente e la salsa si addensa.

Distribuite la pasta nei piatti, adagiate sopra le polpette e versate la salsa di cipolle.