Malva pudding
Un delicato budino sudafricano con marmellata di albicocche, che dopo la cottura viene inzuppato in una calda salsa al latte e burro.
Ingredienti
- farina di frumento250 g
- uova2 pz
- latte500 ml
- zucchero300 g
- burro45 g
- marmellata di albicocche30 g
- aceto bianco10 ml
- bicarbonato di sodio5 g
- sale1 pizzico
- acqua bollente125 ml
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate leggermente una teglia da forno.
Sbattete le uova con 200 g di zucchero e la marmellata di albicocche fino a ottenere un composto omogeneo e chiaro.
Sciogliete 30 g di burro, mescolatelo con l'aceto bianco e 250 ml di latte, poi versate il tutto nel composto di uova.
Setacciate la farina di grano con il bicarbonato e il sale, aggiungeteli al composto liquido e mescolate solo fino a eliminare i grumi.
Versate l'impasto nella teglia preparata e infornate per 45–60 minuti, finché la superficie non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro non uscirà asciutto.
Mentre il budino cuoce, scaldate a fuoco basso in un pentolino i restanti 250 ml di latte, l'acqua bollente, 100 g di zucchero e 15 g di burro, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Togliete il budino caldo dal forno, bucherellate la superficie in più punti con uno stecchino e versatevi lentamente sopra tutta la salsa calda, in modo che venga assorbita; lasciate riposare per 10 minuti e servite tiepido.
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