Malva pudding

Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate leggermente una teglia da forno.

Sbattete le uova con 200 g di zucchero e la marmellata di albicocche fino a ottenere un composto omogeneo e chiaro.

Sciogliete 30 g di burro, mescolatelo con l'aceto bianco e 250 ml di latte, poi versate il tutto nel composto di uova.

Setacciate la farina di grano con il bicarbonato e il sale, aggiungeteli al composto liquido e mescolate solo fino a eliminare i grumi.

Versate l'impasto nella teglia preparata e infornate per 45–60 minuti, finché la superficie non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro non uscirà asciutto.

Mentre il budino cuoce, scaldate a fuoco basso in un pentolino i restanti 250 ml di latte, l'acqua bollente, 100 g di zucchero e 15 g di burro, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Togliete il budino caldo dal forno, bucherellate la superficie in più punti con uno stecchino e versatevi lentamente sopra tutta la salsa calda, in modo che venga assorbita; lasciate riposare per 10 minuti e servite tiepido.