Mamaliga con bryndza e panna acida
Mamaliga moldava, densa e fumante, con bryndza salata e panna acida fredda — un piatto semplice con un sapore casalingo deciso.
Ingredienti
- farina di mais a grana media200 g
- acqua800 ml
- sale1 a piacere
- bryndza200 g
- panna acida150 g
- burro40 g
Istruzioni
In una pentola a fondo spesso portate a bollore vivace 800 ml di acqua e salate a piacere.
Abbassate la fiamma al minimo e versate a filo 200 g di farina di mais, mescolando in continuazione con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Cuocete la mamaliga a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno e raschiando la farina dal fondo e dalle pareti.
Continuate la cottura finché il composto non diventa molto denso e cremoso e comincia a staccarsi nettamente dal fondo e dalle pareti della pentola.
Aggiungete 40 g di burro e mescolate finché non si sarà completamente sciolto.
Sbriciolate la bryndza in piccoli pezzi e preparate 150 g di panna acida da servire.
Distribuite subito la mamaliga bollente nelle ciotole, guarnite con la bryndza e la panna acida e servite mentre il formaggio si ammorbidisce leggermente al calore.
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